Recetas

 Ingredientes  125 g Harina  80 gr pecanas  2gr sal  1/2 cdta cafe 150 gr huevos  5 gr esencia de vainilla  225g azucar  125 gr chocolate semi amargo  90 gr de mantequilla sin sal  tips: cirne la sal junto con la harina precalentar el horno a 170g por 35 min a 45 min hast la textura deseada. molde de 20x20 

 Ingredientes:  333 gr Harina Pandera  20gr leche en polvo  5gr sal  100gr. Azucar. 8.3gr de ajonjoli tostado  3.5 gr anis tostado  60 gr de agua  60gr de Huevo  5.5 gr levadura seca  33.3 grs manteca vegetal  50 gr de mantequilla sin sal  1.6gr esencia de vainilla  adicional 1 huevo para barnizar y ajonjoli para decorar o chispas de chocolate  tip: la manteca y la mantequilla van juntas en el proceso de arenado. si despues puedes reemplazar la cantudad de manteca x mantequilla. precalentar el horno a 180 grados  por 15 min a 18 min o hasta que esten doraditos.   

  MEDIDAS EN GRAMOS . 400 g de chocolate blanco . 100 g de crema de leche MEDIDAS EN TAZAS . 2 ⅔ tazas de chocolate blanco . ½ taza de crema de leche 🍫👉🏼 TABLA DE PROPORCIONES La ganache debe estar acondicionada según la temperatura ambiente. Con esto quiero decir que las proporciones que se usan de chocolate y crema de leche no será la misma en invierno que en verano: ◽Hasta los 18°C utilizar una proporción de 3 y ½ partes de chocolate y 1 de crema de leche. (350 g de chocolate y 100 g de crema de leche). ◽De 19°C a 24°C utilizar una proporción de 4 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (400 g de chocolate y 100 g de crema de leche). ◽De 25°C a 34°C utilizar una proporción de 5 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (500 g de chocolate y 100 g de crema de leche). ◽Más de 35°C utilizar una proporción de 6 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (600 g de chocolate y 100 g de crema de leche).

  MEDIDAS EN GRAMOS . 600 g de chocolate semiamargo . 200 g de crema de leche MEDIDAS EN TAZAS . 4 tazas de chocolate semiamargo . 1 taza de crema de leche 🍫👉🏼 TABLA DE PROPORCIONES La ganache debe estar acondicionada según la temperatura ambiente. Con esto quiero decir que las proporciones que se usan de chocolate y crema de leche no será la misma en invierno que en verano: ◽Hasta los 18°C utilizar una proporción de 2 y ½ partes de chocolate y 1 de crema de leche. (250 g de chocolate y 100 g de crema de leche). ◽De 19°C a 24°C utilizar una proporción de 3 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (300 g de chocolate y 100 g de crema de leche). ◽De 25°C a 34°C utilizar una proporción de 4 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (400 g de chocolate y 100 g de crema de leche). ◽Más de 35°C utilizar una proporción de 5 partes de chocolate y 1 de crema de leche. (500 g de chocolate y 100 g de crema de leche).

  RECETAS ÚTILES QUE TE SERVIRÁN Pasta de pistacho casera:     • Cómo hacer pasta de pistachos casera   -Ganache de chocolate blanco y caramelo salado Rinde 350 g de relleno aproximadamente MEDIDAS EN GRAMOS . 150 g crema de leche . 12 g de glucosa . 85 g de azúcar . 35 g de mantequilla . 1 g de sal . 200 g de chocolate blanco MEDIDAS EN TAZAS . ¾ taza de crema de leche . ½ cda de glucosa . ⅓ taza de azúcar . 3 cdas de mantequilla . 1 pizca de sal . 1 ⅓ taza de chocolate blanco -Ganache de chocolate blanco y pistacho Rinde 280 g de relleno aproximadamente MEDIDAS EN GRAMOS . 35 g de mantequilla . 100 g de crema de leche . 34 g de pasta de pistacho . Colorante comestible verde (opcional) . 200 g de chocolate blanco MEDIDAS EN TAZAS . 2 cdas de mantequilla . ½ taza de crema de leche . 3 cdas de pasta de pistacho . Colorante comestible verde (opcional) . 1 ⅓ taza de chocolate blanco -Ganache de chocolate blanco...

  MEDIDAS EN GRAMOS . 300 g de chocolate blanco . 100 g de crema de leche . 200 g de mantequilla MEDIDAS EN TAZAS . 2 tazas de chocolate blanco . ½ taza de crema de leche . 1 taza de de mantequilla PREPARACIÓN 1. En una cacerola llevar la crema a punto hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que la temperatura baje. 2. Incorporar la crema al chocolate y dejar que el calor comience a derretir el chocolate de forma lenta. 3. Pasado unos 5 minutos aproximadamente revolver hasta integrar desde el centro hacia los bordes. (Al ser poca la cantidad de crema en relación al chocolate, pueden quedar algunos trozos de chocolate sin disolver, llevar a baño maría por unos minutos con la precaución de no quemar el chocolate o también puedes llevar al microondas en tandas de 30 segundos). 4. Revolver constantemente hasta obtener una ganache lisa y homogénea. 5. Cuando la ganache esté lista, colocar en la cuba de la batidora y luego agregar la mantequilla que debe es...

  MEDIDAS EN GRAMOS . 200 g de chocolate semiamargo . 100 g de crema de leche . 200 g de mantequilla MEDIDAS EN TAZAS . 1 ⅓ taza de chocolate semiamargo . ½ taza de crema de leche . 1 taza de de mantequilla PREPARACIÓN 1.En una cacerola llevar la crema a punto hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que la temperatura baje. 2. Incorporar la crema al chocolate semiamargo y dejar que el calor comience a derretir el chocolate de forma lenta. 3. Pasado unos 5 minutos aproximadamente revolver hasta integrar desde el centro hacia los bordes. 4. Al ser poca la cantidad de crema en relación al chocolate, pueden quedar algunos trozos de chocolate sin disolver, llevar a baño maría por unos minutos con la precaución de no quemar el chocolate o también puedes llevar al microondas en tandas de 30 segundos. 5. Revolver constantemente hasta obtener una ganache lisa y homogénea. 6. Llevar al refrigerador por unos minutos hasta que la ganache esté cremosa pero no fría por ...

 Receta de galletas                                                                                                                                                                                               Mantequilla derretida 600g      azucar 250g Mezclarlos bien  2 huevos enteros liquido 72g verter a la mezcla lentamente  harina blanda 720g  polvo de almendras 120g mezclar  dividir...